技術(shù)文章
近紅外光譜的大米蛋白質(zhì)含量檢測技術(shù)
近紅外光譜的大米蛋白質(zhì)含量檢測技術(shù)
利用國標(biāo)方法對大米的食味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià),并開展了蛋白質(zhì)含量及組成與大米食味品質(zhì)的相關(guān)性研究。結(jié)果表明,大米蛋白質(zhì)的含量與其食味品質(zhì)之間存在著顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（p<0.05）,說明與相似品種的大米相比,蛋白質(zhì)含量較低的大米具有較好的食味品質(zhì)。大米中蛋白質(zhì)含量的變化,首先對米飯的食用滋味產(chǎn)生影響,其次是米飯的適口性、光澤、氣味與外觀。大米蛋白質(zhì)組分中,清蛋白是影響大米食味品質(zhì)顯著的組分,堿溶谷蛋白和醇溶蛋白的含量與大米的食味品質(zhì)及某些食味特性之間存在一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系,球蛋白與大米食味品質(zhì)不存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。
水稻研發(fā)用大米食味值檢測儀-大米成分分析儀AN-920
- 糙米和碾米的含水量和成分的無損測量
- 顯示水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉，質(zhì)量評價(jià)值
通過成分分析儀 AN-920 可以測量出糙米、精米含有的水分，蛋白質(zhì)、直鏈淀粉(參考值)等的成
分，并顯示出米的「品質(zhì)評價(jià)值」。試樣不用做粉碎等的預(yù)先處理。本公司產(chǎn)品中*搭載了數(shù)
模顯示屏，結(jié)構(gòu)簡單易操作。本成分分析儀能具體地出示米的成分品質(zhì)，對科學(xué)管理大米味道的
生產(chǎn)商、米飯工廠、米店等來說，是合適的品質(zhì)控制用測量儀器。
主要規(guī)格
| 測量方式 | 透射近紅外光譜 |
|---|---|
| 測量目標(biāo) | 標(biāo)準(zhǔn)：國產(chǎn)糙米，國產(chǎn)碾米 |
| 測量組件 | 水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉（參考值） |
| 樣品量 | 約60mL |
| 校準(zhǔn)線存儲(chǔ)號 | 4個(gè)組件x 8個(gè)通道 |
| 測量時(shí)間 | 約40秒 |
| 操作環(huán)境 | 10-35℃，無結(jié)露 |
| 顯示方式 | 5.7英寸彩色LCD觸摸屏 |
| 輸入/輸出端子 | RS-232C，USB，TCP / IP |
| 光源 | 鎢絲燈 |
| 電源供應(yīng) | AC100V-240V（50 / 60Hz） |
| 大耗電量 | 40瓦 |
| 尺寸/質(zhì)量 | 230（寬）x 400（深）x 250（高）mm / 8.5公斤 |
| 配件 | 電源線，樣品盒x 2，采樣杯，備用保險(xiǎn)絲，參考樣品（糙米x 1，碾米x 1 /帶有存儲(chǔ)容器），說明手冊 |
| 選項(xiàng) | 打印機(jī)VZ-800，數(shù)據(jù)管理軟件“ Data Logger NDL-02” |
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