紅外水分計在魚糜檢測上的運用

作為一種新型的水產調理食品原料，魚糜一直深受人們的喜愛。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類制品即能大規模工廠化制造，又能家庭式手工生產。

其中，水分含量是影響魚糜及魚糜制品品質的關鍵因素。水分不僅是判定魚糜等級的重要依據，還影響著魚糜的白度、彈性、凝膠強度等指標，乃至魚糜制品的口感。因此如何合理控制產品中的水分，是魚糜生產廠家最為關心的問題。

近紅外技術高效、便捷、無損的優勢，可以確保其在不使用任何試劑和耗材的前提下，實時獲取魚糜水分數據，且不對樣品造成破壞，可以代替快速水分儀實現對魚糜水分的快速檢測。

• 以基本性能為重點的基本模型

• 最小水分指示0.01%，質量指示5mg

• 自動撕裂機制可減少漂移

• 自動停止和定時停止，兩種測量模式

• 廣泛應用于食品、醫藥、泥漿、紡織品、羽毛、生物質燃料等領域